Запеканка со свежей капустой и мясом

800 грамм капусты,
фарш из телятины или говядины - 600 грамм
80 грамм лука,
100 грамм жира,
3 яйца,
300 миллилитров молока или сметаны,
30 грамм муки, зелень петрушки,
красный и черный молотый перец,
соль по вкусу.

Очищенную от внешних листьев капусту тонко
нашинкуем, посолим по вкусу, хорошо
перемешаем и дадим постоять 2 часа. Затем отожмем
выделившийся сок и потушить в части жира, чтобы
капуста обмякла. Отдельно в остальной части жира
поджарим мелко нарезанный лук, соединим с ним
мясной фарш, пожарить их вместе, посолим,
добавим красный и черный молотый перец и мелко
нарезанной зелени петрушки. Половину тушеной
капусты разложим ровным слоем на противень, а на
нее равномерно жареное мясо. Сверху положим
остальную часть капусты. польем небольшим
количеством жира и запекаем в духовке. Готовую
запеканку польем взбитыми с молоком или сметаной
с яйцами, слегка посолив их, и снова подержать в
печке до образования румяной корочки.